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Se você tem curiosidades sobre a culinária vegetariana receitas simples, esse é o lugar certo. Todavia, é muito comum que as pessoas ainda tenham dúvidas sobre essa forma de se alimentar e acabam pensando que é difícil ser vegetariano.
Entretanto, na culinária vegetariana receitas simples é o que mais tem e você pode sim se alimentar sem consumir carne de uma forma tranquila e acessível.
Sendo assim, para descobrir mais sobre culinária vegetariana receitas simples, continue a leitura do artigo até o fim e aproveite as informações!
O que é e como funciona a culinária vegetariana?

Em primeiro lugar, antes de saber mais sobre a culinária vegetariana receitas simples, é importante saber um pouco mais sobre o vegetarianismo e como ele funciona.
Dessa forma, a culinária vegetariana é uma prática alimentar baseada no consumo de alimentos de origem vegetal, excluindo carnes e, em algumas variações, outros produtos de origem animal.
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Além disso, ela inclui grãos, legumes, verduras, frutas, sementes e oleaginosas, além de ingredientes específicos que ajudam a substituir a proteína animal, como tofu, tempeh, proteína de soja, lentilhas e feijões.
Existem diferentes abordagens dentro do vegetarianismo, que influenciam a culinária, por exemplo:
- Ovolactovegetariana: Inclui ovos, laticínios e alimentos vegetais.
- Lactovegetariana: Possui laticínios, mas exclui ovos.
- Ovovegetariana: Inclui ovos, mas exclui laticínios.
- Vegetariana estrita (vegana): Todavia, exclui todos os produtos de origem animal, como ovos, laticínios e mel.
Assim, o uso criativo de temperos, especiarias e molhos é fundamental para enriquecer o sabor dos pratos. Além disso, pratos tradicionais de várias culturas, como a culinária indiana, mediterrânea e asiática, frequentemente oferecem receitas vegetarianas ou facilmente adaptáveis.
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Desse modo, veja a seguir alguns exemplos de pratos vegetarianos incluem:
- Feijoada vegetariana com legumes.
- Strogonoff de cogumelos.
- Hambúrguer de grão-de-bico ou lentilha.
- Curry de vegetais com leite de coco.
- Lasanha de berinjela ou abobrinha.
A escolha por uma dieta vegetariana pode ser motivada por razões éticas, ambientais ou de saúde, assim, quando bem planejada, é capaz de suprir todas as necessidades nutricionais, garantindo uma alimentação equilibrada e saborosa. Além disso, para quem está em busca de uma culinária saudável e prática, o vegetarianismo é uma excelente opção.
Agora chegou o momento de pegar o papel e a caneta para anotar algumas receitas vegetarianas deliciosas. Dessa forma, veja a seguir todos os ingredientes e passo a passo:
1- Strogonoff de carne de soja
Quem consegue resistir a um bom strogonoff, não é mesmo? Dessa forma, para os vegetarianos não ficarem com saudades desse prato delicioso, é possível fazer algumas variações do prato. Assim, uma das opções é o strogonoff de carne de soja, ou seja, você consegue substituir a carne comum pela carne de soja.
Ingredientes
- 1 xícara de carne de soja texturizada (PTS) média ou grossa
- 2 xícaras de água quente (para hidratar a carne de soja)
- Suco de 1/2 limão (para eliminar o gosto residual da soja)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados ou amassados
- 1/2 xícara de cogumelos champignon, fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 xícara de creme de leite vegetal (ou creme de leite comum, se não for vegano)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de shoyu (opcional, para temperar)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Hidratação da Carne de Soja:
Primeiramente, coloque a carne de soja em uma tigela e cubra com a água quente. Desse modo, em seguida adicione o suco de limão para eliminar qualquer gosto residual. Deixe hidratar por 10 minutos, depois escorra e esprema bem para retirar o excesso de água. - Refogar os Ingredientes:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Além disso, adicione o alho e mexa por 1 minuto. Acrescente a carne de soja e refogue por 5 minutos, mexendo bem. - Adicionar os Temperos:
Junte o extrato de tomate, o shoyu (se usar), a páprica defumada, o ketchup e a mostarda. Mexa bem para incorporar os temperos. Se estiver usando champignon, adicione-os agora. - Finalizar o Strogonoff:
Por fim, abaixe o fogo e adicione o creme de leite vegetal. Mexa até que o molho fique homogêneo e levemente encorpado. Prove e ajuste o sal e a pimenta. - Servir:
Finalize com salsinha picada e sirva quente. Desse modo, acompanhe com arroz branco e batata palha.
Esse strogonoff é uma opção deliciosa, prática e cheia de sabor para quem busca uma refeição vegetariana ou vegana!
2- Hamburguer de grão de bico – Culinária vegetariana receitas simples

Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico escorrido e lavado)
- 1 cenoura média, ralada
- 1/2 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados ou amassados
- 1/2 xícara de aveia em flocos (ou farinha de aveia)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou doce)
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para a mistura e fritura/assar)
Modo de Preparo
- Preparar o Grão-de-Bico:
Antes de mais nada, certifique-se de que o grão-de-bico está bem cozido e macio. Escorra e deixe esfriar. - Processar a Mistura:
No processador de alimentos ou em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico com um garfo ou mixer até formar uma pasta com pequenos pedaços. Todavia, agora adicione a cenoura ralada, a cebola, o alho, a salsinha, o suco de limão e os temperos (páprica, cominho, sal e pimenta). Misture bem. - Dar Liga à Massa:
Acrescente a aveia aos poucos, misturando até que a massa fique consistente o suficiente para modelar. Se necessário, ajuste a quantidade de aveia. - Modelar os Hambúrgueres:
Divida a massa em 6 porções e modele os hambúrgueres no formato desejado. Dessa maneira, certifique-se de que estão compactos para não quebrarem. - Cozinhar os Hambúrgueres:
- Na frigideira: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem firmes e dourados.
- No forno: Preaqueça o forno a 200°C, disponha os hambúrgueres em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, pincele com azeite e asse por 20 a 25 minutos, assim, virando na metade do tempo.
- Servir:
Por fim, procure servir em pães de hambúrguer com alface, tomate, cebola, maionese vegana ou os acompanhamentos de sua preferência. Além disso, também pode ser servido com saladas e acompanhamentos como batatas rústicas.
3- Lasanha de berinjela
Ingredientes
Para a berinjela:
- 3 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas (sentido longitudinal)
- Sal para retirar a água da berinjela
- Azeite para grelhar
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Caso você não tenha todos os ingredientes em casa na hora de preparar a receita, não se preocupe. Dessa forma, você só precisa pedir o que falta pelo Ifood (https://www.ifood.com.br/) e ter os alimentos frescos entregues rapidamente no conforto da sua casa.
Conclusão sobre culinária vegetariana receitas simples
Por fim, a culinária vegetariana é uma prática rica, versátil e sustentável, que vai além de simplesmente excluir carne do cardápio. Ela permite explorar uma infinidade de ingredientes e combinações, assim, promovendo uma alimentação equilibrada, saborosa e repleta de benefícios para a saúde.
Desse modo, a criatividade na utilização de grãos, vegetais, sementes, leguminosas e especiarias, é possível criar pratos nutritivos e atraentes que agradam a diferentes paladares. Além disso, a culinária vegetariana contribui para a preservação ambiental e o bem-estar animal, alinhando-se a valores éticos e de sustentabilidade.
Adotar a culinária vegetariana, de forma parcial ou integral, pode ser uma escolha transformadora, assim, tanto para a saúde individual quanto para o planeta, incentivando hábitos mais conscientes e conectados com as necessidades do mundo atual.